应用代谢组学技术研究麦芽对啤酒风味及酵母代谢途径的影响

李倞霆, 孙珍, 唐文竹

Exploring the Effects of Malt on Beer Flavor and Yeast Metabolic Pathways by Metabolomic Technology

LI Jingting, SUN Zhen, TANG Wenzhu

北京大学学报（自然科学版） . 2025, (4): 617 -628 . DOI: 10.13209/j.0479-8023.2025.044